La cocina de Miguel

Esta receta de pollo al curry con leche de coco y arroz es muy fácil de preparar y está riquísima.             INGREDIENTES (4 Personas): 2 pechugas de pollo o 3 muslos con su contramuslo. 2 cebollas medianas. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas soperas de curry en polvo (aunque esto dependerá del tipo de curry y cuanto de intenso te guste su sabor, así que primero añade una cucharada, prueba cómo va quedando, y añade al gusto). 75 gr de salsa de tomate.Yo uso tomate frito casero de Mercadona 1 guindilla (opcional, para darle un toque picante). 300 ml de leche de coco (aunque cada vez es más fácil de encontrar, si no tienes, puedes utilizar nata mezclada con coco en polvo para que el sabor se parezca). Cilantro, opcional y al gusto. Aceite, pimienta negra molida y sal.  250 gramos de arroz basmati (60 gr. por persona aprox.) PREPARACIÓN: -  Corta el pollo en tacos pequeños (2x2 cm) y resérvalo. - Calienta abundant...