La cocina de Miguel

  Merluza a la gallega Ingredientes para Merluza a la gallega (para 4 personas) 1,5 k de merluza fresca y del Cantábrico, si no, valen lomos de merluza congelada. 2 cebollas 8 patatas gallegas 2 huevos duros (opcional) 7 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón de la Vera 150 gr. de guisantes 2 hojas de laurel Sal gorda (al gusto) 150 ml de aceite de oliva virgen extra Para el caldito de pescado: Agua, un puerro, un tomate y la cabeza de la merluza (si la tenemos) Preparación: Lavamos y limpiamos bien el pescado, lo cortamos en lonchas y lo sazonamos con sal gorda. Os recomiendo que utilicéis sal gorda para salar el pescado, con medio puñadito para cada rodaja aplicado por ambos lados es suficiente. Salamos las rodajas de merluza más o menos una hora antes de su cocción. Las lavamos antes de echarlas a la cazuela. De esta forma la merluza va a pillar la suficiente sal y se va a deshidratar ligeramente. Con lo que la t...

  receta típica de Cataluña, fácil de hacer, pero que requiere tiempo, aproximadamente 90-120 minutos     Ingredientes: `para 4 personas 3 pimientos rojos 2 berenjenas 3 tomates 1 cebolla 4 dientes de ajo Aceite de Oliva Virgen Extra Sal 4 huevos duros (opcional) anchoas (opcional)   Precalentamos el horno a 200°C , función ventilador, y la resistencia por ambos lados. Lavamos los pimientos, las berenjenas y los tomates. Le quitamos un par de capas secas a la cebolla , dejando alguna capa para protegerla del calor dentro del horno. Pinchamos las berenjenas con un cuchillo para que no revienten. Colocamos todo salvo los tomates en la bandeja del horno, y rociamos con un chorrito de AOVE por encima. Bajamos el horno a 190° e introducimos la bandeja en el horno, a media altura, unos 50-60 minutos . En función del tamaño de las verduras, pueden ser necesarios unos minutos más. A mitad de cocción añadimos los tomates enteros en la bandeja . Si alguna verdura se está qu...

  Zarangollo murciano 1 h y 10 m Calorias: 73 Fácil 3 personas  El zarangollo es un plato típico de la región murciana. Consiste en un revuelto de huevo, calabacín, cebolla y, en algunas ocasiones, y aunque los más puretas dicen de este ingrediente que no forma parte de la receta original, también se le añade patata. Es uno de los platos que no pueden faltar en las barracas que se instalan por toda la ciudad durante las Fiestas de Primavera. Si quieres acompañar el zarangollo con un rico pan casero, como el que aparece en la fotografía que acompaña a esta receta, te invitamos a que visites nuestra sección  pan casero  donde podrás encontrar numerosas recetas. Ingredientes para Zarangollo murciano para 3 personas · Aceite de oliva - 6 cucharadas · Aceite de girasol - Para freir · Patatas - 2 medianas · Calabacín - 1 grande · Cebolla - 1 mediana · Huevos - 2 · Sal - Al gusto Cómo hacer la receta de Zarangollo murciano 1. ...