MERLUZA RELLENA DE GULAS Y GAMBAS
INGREDIENTES • Merluza o pescadilla gorda: 150 g por ración (ya limpia) • Gambas peladas: 50 g por ración • Gulas 25 g por ración • Aceite, Ajos y Guindilla • Tomate frito o Fritada Hacendado • Mayonesa PREPARACIÓN Primero hacemos el relleno: Fileteamos unos ajos y los ponemos a freír despacio, que no se doren, junto con una guindilla cayena desmenuzada. Echamos las gambas (descongeladas, si lo hubieran estado), un par de meneos hasta que estén poco hechas y, al final, las gulas 1 munutito. Lo pasamos a un colador para eliminar todo el aceite, que guardaremos para alguna otra receta de pescado. Habremos comprado un buen trozo de merluza que en la pescadería nos lo habrán dejado sin raspa ni espinas y lo tenemos abierto en libro. Lo salamos ligeramente y encima le ponemos la mezcla de gambas+gulas. Cerramos el pescado con su relleno dentro, ardua tarea; que cada uno se las apañe como pueda para mantenerlo cerrado: hilo,...