La cocina de Miguel

INGREDIENTES • Solomillo de cerdo • Hojaldre • Cebolla • Pimiento rojo de lata • Azúcar • Huevo PREPARACIÓN Primero cortamos los extremos del solomillo para que quede un trozo regular. Sal y pimienta y lo marcamos: aceite muy fuerte y que se fría todo el exterior. Retiramos. En ese mismo aceite caramelizamos una cebolla grande pochándola despacio junto con 2 cucharaditas de azúcar y sal. Abrimos en forma de libro el solomillo y le ponemos dentro la cebolla y pimiento rojo hasta cubrir. Tomamos una lámina de hojaldre y enrollamos con ella el solomillo relleno y cerrado. Los extremos los doblamos como un pañuelo. Habremos cortado unas tiras que utilizaremos como decoración sobre el hojaldre. Pintamos con huevo y al horno a 180º unos 20 minutos (el hojaldre se verá dorado).

Ingredientes: - Pollo: Jamoncitos, rollitos, muslitos, contramuslos… 150 g por ración - Condimentos varios - Patatas - Pimiento verde - Pimienta, sal                 Preparación Podemos utilizar cualesquiera trozos de pollo pero preferentemente los de las patas, que salen más jugosos y lucidos. Quitamos la piel y la grasa de los trozos de pollo. Cortamos unas patatas en rodajas como de ½ cm. Untamos de mantequilla tanto el pollo como la patata. En total, como una cucharada o poco más, lo que pidan. También podemos picar un pimiento verde en cuadraditos de 1x1. Si nos da la vena, podemos añadir unas cebollitas francesas, las pequeñajas. Hacemos una mezcla magistral con especias: lo que más nos apetezca. Podemos usar romero, tomillo, comino, albahaca y demás hierbas, pero también mostaza, miel, pimentón, cayena, curry, etc. En fin, lo que nos pida el cuerpo… y tengamos en l...