La cocina de Miguel

INGREDIENTES: (Para 6 personas)   1,5  kg. de Carrilleras de Cerdo  2 Cebollas medianas  1 Puerros (opcional)  3 Zanahorias  6 Dientes de Ajo  150 gr. de Harina  1/2 litro de Vino Pedro Ximénez (u otro Vino dulce como el Málaga Virgen)  1,5 litro de Caldo ó Agua  3 Hojas de Laurel  Aceite de Oliva Virgen  Sal y Pimienta Negra PREPARACIÓN:  Comenzaremos limpiando un poco las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas, y cortándolas en trozos pequeños, como de 2cm x 3 cm. Salpimentar las carrilleras por ambos lados, pásalas por harina y dóralas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas. Trocea la cebolla y el puerro y ponlo a pochar en la olla rápida con un buen chorro de aceite de oliva. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel. Cuando la verdura esté bien pochada, vierte el Pedro X...

Medallones de solomillo de cerdo a la cebolla Os presento un plato muy sencillo de hacer y que queda muy rico. Ingredientes (4 o 6 personas) - Un solomillo de cerdo - 4 cebollas grandes - aceite de oliva - sal - azúcar  - pimienta negra Preparación Se corta el solomillo en rodajas o medallones de 3/4 ó 1 centímetro de espesor. Se cortan las cebollas en rodajas En la sartén, ponemos aceite de oliva, que cubra toda la sartén. Marcamos los medallones por ambos lados, un par de minutos por cada lado. No olvidar salpimentar. Sacamos los medallones de la sartén y los reservamos aparte. En la misma sartén con el aceite, echamos la cebolla, y 3 ó 4 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de sal. La dejamos a fuego lento que se vaya haciendo muy despacito, unos 30 minutos. Si hace falta, hemos añadido un poco más de aceite. La cebolla se debe ir pochando poco a poco, de modo que se carameliza y queda al final con un sabor ligeramente dulce. ...

Solomillo de cerdo al whisky Ingredientes para Solomillo de cerdo al whisky 1 solomillo de cerdo (4 ó 6 personas) 4 dientes de ajo 1 cebolla 150 ml. whisky Zumo de 1/2 limón Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Sal (al gusto) Cómo preparar un solomillo al whisky . Me encantan esas recetas con carne en las que, partiendo de 4 ingredientes conseguimos unos platos de categoría, sin procesos laboriosos ni horas interminables de trabajo. La receta de hoy es una de esas que con poco que tengamos en casa, tendremos un plato para chuparse los dedos, una salsa de vicio y una carne tierna y muy sabrosa. Hemos preparado  solomillo al whisky , y para ello necesitamos un buen solomillo de cerdo, ya sea ibérico o de cebo, contar con una carne sabrosa y de calidad es importante. El resto de ingredientes son sencillos, whisky, no hace falta que sea de doce años, el que tengamos por casa estará bien, unos ajos, cebolla y un poco de zumo de limón, son todo lo qu...

Albóndigas en salsa de Almendras En Andalucía se preparan muchos platos con salsa de almendras, seguramente una herencia árabe, que nos dejó el gusto por las especias exóticas y los frutos secos, propios de la cocina oriental. En este caso he preparado uno mis platos favoritos desde pequeño, la receta de albóndigas con salsa de almendras , fácil de preparar y muy rica. Nosotros las hacemos con albóndigas congeladas, pues facilita mucho y reduce el tiempo de preparación. Compramos albóndigas congeladas en Mercadona o Carrefour. Yo compro 3 paquetes de Mercadona para 8 personas, para 4 personas, será bastante con un paquete. Freímos las albóndigas en freidora o sartén, a 160º durante 4 minutos, y reservamos. PREPARACIÓN DE LA SALSA (para 4 personas):   Ingredientes: ·           150 g de almendra molida ·           2 dientes de ajo ·      ...